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Tradición

El municipio de Monchique se caracteriza por una gran diversidad de actividades que han perdurado en el tiempo y siguen desarrollándose de forma tradicional.
Estos conocimientos, transmitidos de generación en generación, reflejan el modo de vida y el sentimiento de la población y son un factor importante de la identidad de esta localidad.

"Mort porc"
Los hábitos alimentarios son el retrato económico y social de las poblaciones, pero también son marcos de conducta e identificación cultural. La "Matanza del Cerdo" es la costumbre que marca los meses de invierno en nuestra sierra y constituye una importante manifestación y celebración de la unión y el reencuentro familiar. De hecho, esta tradición, que revela sobre todo los antiguos procesos de matanza, despiece y conservación, así como los conocimientos adquiridos a lo largo del tiempo, transmitidos de generación en generación, desempeña una función social relevante en las comunidades rurales, en las que la participación y el trabajo colectivo son necesarios.

Producción de embutidos
De esta tradición derivan los famosos embutidos tradicionales de Monchique, como las farinheiras (embutido de carne y harina), las morcillas, las chouriças (chorizo de cerdo) y los molhos (morcilla de arroz), sin olvidar el jamón ahumado.
Hoy en día ya existen fábricas de embutidos legalizadas que producen todo el año.
Los restaurantes locales también ofrecen innumerables opciones gastronómicas para saborear estos productos tan emblemáticos de la gastronomía de la región. Al conocer y degustar estos platos típicos también se está conociendo una tradición.
Platos reconfortantes, rústicos y sustanciosos son las propuestas de los restaurantes de la zona que reúnen ingredientes locales como estos embutidos tradicionales y dan como resultado sabores sencillos y arrebatadores.

Madroño
La fruta con la que se produce el aguardiente de madroño. Los madroños crecen principalmente en las laderas orientadas al norte de las colinas, ya que son las más húmedas. Su fruto, una drupa esférica de color rojo cuando está madura, se recoge en otoño y da lugar al famoso medronho de Monchique.

La “Estila”
Producción de Aguardiente de Madroño.
Fermentado por enzimas naturales, se destila lentamente en alambiques de cobre, una tarea que suele durar días y noches. El aguardiente tiene un sabor propio, muy apreciado por los entendidos y, al envejecer en barricas de roble, se vuelve suave al paladar.
- Ruta de Destilas de Medronho de Monchique 2012