De gemeente Monchique staat bekend om een grote variëteit aan activiteiten die die door de tijd heen zijn blijven bestaan en nog steeds op traditionele wijze worden uitgevoerd.

Deze kennis, die van generatie op generatie is doorgegeven, weerspiegelt de manier van leven en het gevoel van de bevolking. Het is een belangrijke factor in de identiteit van deze plaats.

‘Mort porc’
Eetgewoontes schetsen een economisch en sociaal portret van de bevolking, maar er zijn ook raamwerken van gedrag en culturele identificatie. De ‘Slacht van het varken’ is een traditie die de wintermaanden in onze bergen aankondigt. Het is een belangrijke gebeurtenis en viering van de samenkomst e hereniging van gezinnen en families. Deze traditie, die bovenal het oude slacht-, snij- en bewaarproces laat zien en de kennis die gedurende de eeuwen is vergaard, wordt van generatie op generatie doorgegeven. De traditie heeft een belangrijke sociale functie in plattelandsgemeenschappen, waar participatie en gezamenlijk werk nodig is.


Productie van worsten
Vanuit deze traditie komen de beroemde traditionele worsten van Monchique voort, zoals de farinheiras (worsten van vlees en bloem), bloedworst, chouriças (varkensworsten) en de zgn. molhos (rijstbloedworst) – en vergeet ook zeker de gerookte ham niet.

Tegenwoordig zijn er overal gelegaliseerde worstenfabrieken te vinden die het hele jaarrond produceren.

Lokale restaurants bieden ontelbare gastronomische opties om deze producten, die symbool staan voor de gastronomie van de regio, te proeven. Door deze typische gerechten te kennen en te proeven, leert u ook een traditie kennen.

Comfort food, rustieke en grote gerechten zijn menusuggesties van de lokale restaurants. Deze gerechten brengen lokale ingrediënten samen, zoals deze traditionele worsten, wat resulteert in eenvoudige, maar verrukkelijke smaken.


Medronho
Het fruit waar de medronho-brandewijn van wordt gemaakt. De aardbeienbomen groeien voornamelijk op de noordelijke hellingen van de heuvels, omdat het daar het meest regent. Het fruit, dat eruitziet als een bolvormige rode steenvrucht wanneer het rijp is, wordt geoogst in de herfst en is de basis voor de beroemde medronho (likeur) van Monchique.


‘Estila’
Productie van medronho-brandewijn

“Gefermenteerd door natuurlijke enzymen, waarna de brandewijn langzaam wordt gedestilleerd in koperen ketels, een taak die vaak dagen en nachten duurt. De brandewijn heeft een unieke smaak, die goed wordt gewaardeerd door kennis en, wanneer deze wordt gerijpt in eikenhouten vaten, dan wordt deze zacht in de mond.”

- Monchique Medronho Route van Destilleerderijen 2012